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【判断题】

防止油脂酸败的关键在于防止其自身氧化。为了达到此目的，常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂。()

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果干、果脯、蔗糖、果蔬罐头等在加工过程中，常采用熏硫法或亚硫酸溶液浸渍法进行漂白亚硫酸不是强还原剂，故没有显著的抗氧化性。()我国食品卫生标准规定，亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠不可以用于蜜饯食品中的脂肪在长期储存中其质量不会逐渐变坏，不会产生不愉快的气味和味道。()食品中亚硫酸盐的定量测定，通常采用盐酸副玫瑰苯胺法。()能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。()